Le Grand Palais modifie sa façade

Les usagers du métro qui descendaient sous terre à la station Champs-Elysées Clemenceau auront peut-être été surpris de voir s'effondrer aujourd'hui les piliers qui sous-tendent la façade du Grand Palais.

Tremblement de terre, manifestation artistique ... ou poisson d'avril ?

De bons légumes pour une journée sans viande.

Journée sans viande aujourd'hui ... certes c'est un peu idiot de consacrer 24 heures à ceci ou cela mais si ça peut s'accompagner d'une prise de conscience applaudissons.

Avec de très bons légumes c'est même un régal. Et puis il fat bien une idée pour célébrer le premier jour du printemps qui, cette fois-ci ne tombe pas le 21 mars.

La journée internationale sans viande existe depuis 1985. Elle a une origine américaine puisqu'elle est promulguée par l'association FARM qui milite pour une alimentation sans viande et se propose de lutter pour le respect des animaux, la préservation de la planète et l'amélioration de la santé humaine.

Ce soir je vous propose donc une recette de circonstance.

Il faut d'abord cuire des légumes racines (le terme fait savant au moment de passer à table) comme les carottes et des panais, de préférence braisés, dans une sauteuse antiadhésive et sous couvercle. N'oubliez pas de rajouter de l'eau dès que le risque de brulure se fait sentir. Comme le dit Thierry Marx, mieux vaut une bonne eau qu'un mauvais bouillon-cube bourré de glutamates.

Ensuite on fera de même avec quelque chose de vert. J'ai une préférence pour le chou Romanesco qui se passe d'être blanchi (ébouillanté) avant cuisson.

J'ai mixé la moitié des carottes avec une tomate fraiche (pour donner un peu d'acidité) et une demi briquette de tofu, jusqu'à avoir une consistance à mi-chemin entre sauce et purée. J'ai salé et poivré.

J'ai servi comme on aurait fait avec un aioli. Le petit bol de sauce au centre et les légumes tièdes autour. Comme si c'était des mouillettes ...

L'anniversaire des 6 ans

C'est rituel : j'écris toujours un billet pour l'anniversaire du blog. Voici franchi le seuil de la septième année ! Existe-t-il un âge de raison pour les blogs comme pour les enfants ? Les années pèsent-elles au contraire sur eux comme sur l'échine d'un chat, auquel cas le blog aurait quasiment mon âge ...

J'ai le sentiment d'avoir tout dit les années précédentes (voir à la fin) et j'ai peur de rabâcher les mêmes litanies. Mais je ne vais pas y déroger. Ce moment est une occasion de faire le point. Je sais en tout cas que l'alternance entre le culturel et le culinaire est un heureux compagnonnage. Seule, la nourriture intellectuelle deviendrait vite indigeste. Et si je m'étais cantonnée à ne publier que des recettes je n'aurais pas découvert, et partagé, des lieux aussi étonnants que l'Espace Culturel Vuitton, ou le Silo de Marines où je vous emmènerai prochainement visiter le nouvel accrochage.

Si je m'étais enfermée dans la chronique théâtrale, un univers qui me fut professionnellement familier ... ou dans les salles obscures pour visionner des films en avant-première ... je ne me serais pas mise en danger mais je suis heureuse d'avoir osé me risquer dans l'espace de l'art contemporain (merci Sylvia et Sophie qui se reconnaitront).

Je n'ai sans doute pas fini de repousser mes limites. Je le fais par plaisir. J'aime l'inconnu, la découverte, tout ce qui fait grandir. Car ...

Il n'est pas question d'aimer mais d'abord de comprendre.

Je le fais pour vous qui me dites si souvent votre satisfaction de partager mes coups de coeur, même si vous m'écrivez plus volontiers par mail qu'en laissant un commentaire. Avec une mention particulière aux auteurs qui me livrent leurs réactions à la lecture de mes chroniques, souvent dans les minutes qui suivent leur publication. Savent-ils combien cela me touche ? Et si la page facebook du blog a peu de visibilité, et bien tant pis puisque les articles sont très lus. C'est ce qui prime n'est-ce-pas ?

Je le fais aussi pour tous ceux dont les journalistes ne parlent pas, ou pas encore, quitte à être "un peu" trop en avance pour prédire un succès, comme je l'ai fait pour le formidablement talentueux Stromae il y a plus de deux ans.

L'an dernier je me suis lancée sur Twitter à l'adresse @abrideabattue où la contrainte des 140 caractères m'amuse et me stimule.

A chaque anniversaire je vous redisais mon envie de collaborer à une émission de radio, l'inscrivant sur ma liste de souhaits comme si j'allais être lue par le père Noël. Je peux désormais cocher la ligne. J'ai lancé il y a quelques semaines mes premiers balbutiements sur Radio Fréquence Paris Plurielle (merci Yves). La voix est le complément idéal de l'écrit où les images abondent.

Je vais devoir/pouvoir changer de rêve, intégrer un jury (de cinéma ?) car dans le littéraire c'est déjà fait avec le Grand Prix des lectrices de ELLE, et dans le culinaire c'est pour bientôt (aussi), merci Ysabel.

Merci à tous et toutes les attaché(e)s de presse qui me relancent. Il y a des sujets que je choisis. D'autres qui viennent à moi, et je dois des découvertes à beaucoup d'entre vous.

Merci à vous tous qui me permettez de ne pas voir le bout du chemin.

A bride abattue souffle 5 bougies en 2013
Anniversaire  (2012)
Trois ans pour A bride abattue en 2011
Deux ans et plus dedans (2010)
Bons anniversaires à tous (2009)

Bientôt un nouveau Salon du Chocolat

Et ... rien de plus normal le compte-rendu que j'ai fait l'an dernier du défilé de la soirée d'inauguration resurgisse parmi les 10 articles les plus lus au cours des derniers jours.(Cf liste en bas de la page) ...

Double bonne nouvelle pour vous : le Salon du Chocolat revient et je dispose de 3 places pour offrir à 3 d'entre vous. 3 c'est peu mais mieux que ... pas.

Il y a quelques efforts à faire. Il va falloir liker (cliquer sur j'aime) la page Facebook du Salon, sur ce lien https://www.facebook.com/salonduchocolat.

Et tant qu'on y est faire de même sur la page Facebook de A bride abattue qui peine un peu parce que je lui consacre insuffisamment d'attention.

C'est pas fini, un Salon si gourmand mérite qu'on se donne un peu de mal pour le conquérir. Je choisirai parmi vous les 3 gagnants selon le critère suivant : réponse la plus pertinente pour me permettre d'obtenir de mon fournisseur d'accès B, pour ne pas le nommer, qu'il remplisse son contrat me garantissant le résultat.

Depuis 48 heures mon tel fixe répond par une sonnerie d'occupation, le voyant ADSL ne cesse de clignoter (donc je suis privée de télé) et le voyant Internet ne s'allume même pas par intermittence. C'est zéro pointé. Et sans un identifiant et un mot de passe gentiment offert par un concurrent je serais aussi privée de Twitter.

J'ai posté ce message depuis un ordinateur qui n'est pas le mien, ce qui explique quelques cafouillages de présentation dans les billets des jours précédents.

J'ai tout tenté pour entrer en contact avec B : téléphone depuis mon portable (qui est chez un autre opérateur), message facebook (mystérieusement effacé), message Twitter (où on me suggère de répondre en ligne à un questionnaire de satisfaction). Pourtant j'ai une certaine expérience avec une panne de plusieurs semaines au printemps.

Qu'est-ce qu'on peut faire d'autre ? A vos claviers ! A vos idées ! Je lirai vos commentaires avec attention. Entrez une adresse mail valide pour que je vous contacte si votre idée vous a fait gagner une entrée. Vous pouvez aussi répondre à abrideabattue@orange.fr

Je vous donne 3 jours pour vous creuser les méninges. Ensuite j'appliquerai vos conseils. Les 3 meilleurs gagneront ! En fonction des résultats obtenus bien sur.

Hommage à Mimi Barthélémy

J'ai appris la nouvelle brutalement, avec un mois de décalage.  Un choc. Mimi Barthélémy va beaucoup nous manquer. Sur la scène et dans la vie, tout simplement. C'était toujours un bonheur de la rencontrer. Que ce soit à l'occasion d'un spectacle dans lequel elle jouait, ou pour celui où elle venait comme "supporter" de ses camarades acteurs et conteurs.

J'avais bavardé avec elle il y a quelques mois à peine. Elle s'inquiétait à propos d'une intervention sur ses yeux. Elle m'avait donné son accord pour qu'un jour prochain je lui consacre un billet spécial. Nous avons cru que nous avions le temps ... et puis son coeur nous a joué un mauvais tour.

Elle reprenait Le Code noir et ses musiques, au théâtre de l'Épée de bois, à la Cartoucherie de Vincennes, quand elle s'est écroulée sur scène, victime d'un accident vasculaire cérébral. J'avais vu Le Code noir à sa création au Lavoir moderne en septembre 2011.

Elle m'avait fait aimer le répertoire haïtien où il m'est arrivé de m'aventurer au temps où j'étais conteuse. La Reine des poissons est sans doute mon conte préféré.

Mimi était inimitable mais il suffisait de l'avoir entendue une fois pour être soi-même habité des textes qu'elle racontait de sa voix si particulière. Une voix qu'elle avait perdue à son arrivée en France et qu'elle avait reconquise à force de ténacité.

C'est qu'elle ne manquait pas de détermination. Jamais ! Elle s'investissait corps et âme pour son pays natal dont elle défendait la culture. Elle chantait son patrimoine en français, en anglais et en créole. Elle retrace en chansons l'histoire de son pays dans un album, sorti aux éditions Kanjil, magnifiquement illustré, intitulé Dis-moi des chansons d'Haiti. Le livre a reçu le coup de coeur de l'académie Charles Cros dans la catégorie Musiques du monde.

Le Théâtre André Malraux de Chevilly-Larue (94) où elle a été si présente lui rendra hommage le dimanche 9 juin à partir de 17 heures.  Nous lui dirons ce soir-là que non, la cour ne dort pas et que nous sommes toujours prêts à écouter sa parole.

Renseignements : 01 41 80 69 69
Et sur le site de Mimi

Un coin de verdure bleu comme un orage

La météo annonçait de lourdes perturbations à l'Ouest. J'espérais un sursis, pour me laisser le temps d'être éblouie, cette année encore, par l'explosion du cénaothe planté en bordure de l'allée.

Je guettais depuis plusieurs semaines le gonflement des bourgeons floraux violacés dont certains laissaient déjà entrevoir la douceur d'un bleu pâle.

Hier, le buisson s'était mis à résonner d'un crissement montant crescendo. Le ti-ti-tit d'un couple de mésanges bleues exerçait sur moi une attraction insistante, rivalisant avec l'arôme sucré du lilas double.

J'ai appris d'expérience que les oiseaux se sont durablement installés dans le prunus. L'enivrant parfum du lilas est un paradis auquel je ne saurais me dérober. Qui me téléporte dans le jardin de ma grand-mère. Qui reste indissociablement relié à la fragrance du muguet annonciateur de Mai, de la désormais proche fin de l'année scolaire, et de l'été à venir.

Par sa forme conique, la grappe du lilas évoque aussi la barbe à papa dont mon grand-père me régalait à la foire de Sens tandis que nous allions de stand en stand suivant un parcours rituel immuable. La friandise pastel récompensait la fastidieuse exploration des baraques foraines qui s'abritaient sous l'ombrage vert tendre des marronniers en fleurs.

Serré contre l'arbuste parme, le céanothe bleu électrique éclate en exhalant des senteurs douceâtres. Les ondes ultra-violettes agissent sur les abeilles aussi sûrement que le signal intermittent d'un sémaphore aimante les bateaux en perdition.Les flancs des mouches à miel s'alourdissent de pollen. Le voletage devient hasardeux. J'assiste, impuissante, à un ballet sans grâce, ponctué de vrombissements d'hélices fatiguées par les décollages incessants.

Aucune alerte ne semble pouvoir arrêter l'approvisionnement frénétique des insectes, si ce n'est la conscience de devoir rapatrier le fardeau d'ambre jaune avant un accident fatal.

J'avais écrit ce texte auquel je n'ai pas changé un mot il y a un tout petit peu plus de cinq ans, le 27 avril 2008, preuve que les perturbations atmosphériques n'avaient pas encore de conséquences sur la floraison et l'activité des insectes ... Ce même céanothe a fleuri cette année avec cinq semaines de retard.

Soirée à l'atelier parisien de 750 grammes

Cela fait longtemps que 750 grammes fait référence sur la toile avec des millions de visiteurs. On y vient pour comparer des recettes, regarder des pas à pas en vidéo. C'est une formidable plate-forme de partage.

Ne me demandez pas pourquoi mes recettes n'y migrent pas systématiquement, ou plutôt si, je vais vous le dire. Je me promets régulièrement de le faire ... mais j'ai toujours une urgence qui prime.  Il faudrait que ce soit automatique.

750 grammes sera bientôt un magazine mais chut, c'est encore un secret jusqu'au 16 mai. Pour l'heure 750 grammes est devenu un atelier parisien et c'est cette ouverture que Chef Damien voulait fêter en toute convivialité. Au 60 rue du Faubourg Poissonnière, dans un quartier de Paris qui attire les chefs puisque Alain Cirelli, Guy Martin, Chef Martial sont à deux pas. c'est ce qui s'appelle de la concurrence positive et Damien s'en réjouit.

Chef Damien est, pour ceux qui l'ignoreraient encore, le concepteur du Salon du blog culinaire de Soissons qui permet à plusieurs centaines de bloggeurs de se rencontrer et d'échanger le temps d'un week-end. Il a des idées à la pelle et on se doute que l'atelier sera bientôt un endroit où on ne fera pas que de la cuisine.

L'inauguration officielle avait eu lieu une semaine plus tôt avec un atelier pour enfants sous l'égide de la pâtisserie Bliss, comme quoi 750 grammes recrute un très large public. Il y eut aussi un atelier Amora. Les facebookiens suivent les opérations au jour le jour. Je suis un peu loin de tout çà mais je n'allais pas être insensible à cet appel pour fêter la nouvelle étape :

Qui serait libre jeudi soir 2 mai pour une petite soirée blogueurs pour fêter l'ouverture de l'atelier 750 grammes ? Le principe, les blogueurs amènent un plat à partager et Damien s'occupe des boissons !

A nous donc d'apporter de quoi grignoter. Une sorte de buffet qui ouvre en fait la série des pique-niques qu'affectionnent les bloggeurs. Avec quelques plats d'exception comme le gâteau idoine réalisé par Prissou Cook. J'avais apporté du salé, une pizza à l'ananas, au chorizo et au Saint Marcelin, ayant cru qu'il y aurait beaucoup de sucré mais en fait les tables ont été plutôt équilibrées. Cette recette sucré-salé fut consensuelle.

Les roulés de saumon au chèvre de Carole partirent en un clin d'oeil, aussi vite que les très esthétiques burgers de légumes de Denise. On se sent bête a posteriori parce qu'on ne se souvient pas de qui a fait quoi. A chaque fois c'est pareil, soit on passe son temps à noter, photographier, poser des questions ... et très vite, on se lasse et on perd le fil. On pense qu'on se souviendra mais on est mauvais reporter quand on n'est pas missionné pour. Pardon à tous ceux que je ne citerai pas ...

L'atelier est dopé par des couleurs acides, un vert prairie, un mauve vif, un bleu profond. Impossible d'oublier la couleur mauve du tablier de Damien, très sucre d'orge. Ni le Cerdon, un délicieux vin rosé deli-sec et pétillant ... trop de modération sans doute.

Çà discutait ferme ... pourquoi pas un restaurant éphémère ici aussi.

Anita Pakita organise un Apéro and Web, futur autre grand rendez-vous entre bloggeurs le 5 juin prochain. La voici avec Pupuce qui avait apporté de très mignonnes et très bonnes demi-lunes à la pistache.

A ta santé Martine !

Crici (extraordinaire velouté d'endives au Maroilles, un plat de sa région) en pleine confidence avec Sandra de Bollywood Kitchen (son riz basmati avait quasiment cristallisé en fin de soirée, devenant un Mont Fuji très poétique). Elle organise des ateliers autour du riz.

Un Gaspacho de la Francesa aux Fourneaux à la poutargue qu'elle intitule retour a Cordoba sur son blog. Ces soupes avaient de quoi réjouir Véronique, l'initiatrice de Amoureusement soupe et du festival Vive la soupe dont la prochaine édition aura lieu place des Abbesses le 9 novembre.

Stéphanie ... aux fourneaux avec Priscillia.

Pierrick, reconnaissable à son tablier, sa bonne humeur et son énergie, approvisionnait en pizza chaudement sortie du four, ce qui a donné l'idée à Nicolas de suggérer que la prochaine fois, la cuisine soit faite ici, pour la convivialité.

Je ne l'ai pas vu préparer un macaron glaçé à la mangue et au caramel au beurre salé, pourtant fait sur place,  mais j'ai gouté le résultat, délicieux. Y a plus qu'à guetter la recette sur son blog SugarNsalé.

Tabara Camara échange avec le K du GrouPiKat Club, blog de cuisine à 6 mains, créé avec Petipik l'exubérante et Miss Grou. Catherine revendique la bidouille. J'ai adoré son Gehakte leber, des foies de volaille haché à l'ashkénaze, selon la méthode de sa Mamie Lola, qui en bonne yiddishe mamé ne mixait rien. Tous les ingrédients doivent être hachés menu à la main.

Il y avait beaucoup d'autres belles et bonnes choses comme ce gâteau. Mais c'est qui qui l'a fait ?

On recommencera avec les badges pour repérer qui est qui, surtout utile pour les nouveaux.

Il faudrait aussi un cahier où on noterait ses coordonnées et l'intitulé de son plat. A chacun ensuite d'aller poster la recette sur la page facebook de l'évènement. Parce qu'une soirée comme celle-là attire beaucoup de monde comme on peut en juger sur cette photo de Sylvie, du blog Art de vivre.

En attendant longue vie à l'atelier !

Le site de 750 grammes, pour ceux qui ne l'ont pas déjà dans leurs favoris, c'est ici.

La recette de la pizza à l'ananas, au chorizo et au Saint Marcelin sera publiée sur le blog le 6 mai.

Les billets consacrés au Salon du blog culinaire de Soissons, là ou ici, et puis encore et toujours.

Retards de publication mais le concours continue

Je profite de quelques secondes de connexion pour exprimer le regret que j'ai d'être privée d'Internet pendant des heures entières.

Idem pour le tel fixe et la télévision. Là je ne sais pas ce que je rate mais tout de même.

Faut-il le prendre avec rage, désespoir ou humour ? Si quelqu'un a un conseil à me donner en terme d'opérateur vraiment fiable je suis preneuse. Sachez que le mien est Bouygues, champion des promesses du style nous augmentons votre débit, nous voyons bien que la panne est de notre ressort.

Ou encore : nous prenons rendez-vous pour un rappel dans 24 heures... Personne n'a jamais rappelé. Mais j'ai reçu un message me demandant de répondre à une enquête de satisfaction. J'ai eu beau dire tout le mal que je pensais de leur non-intervention mes soucis sont restés lettre morte.

Ils m'ont semblé, je dis bien semblé, plus réactifs sur Twitter. Avec une ébauche de dialogue jusqu'à un "je ne vais pas pouvoir aujourd'hui" plutôt désespérant lu hier ... Aucun media ne semble les toucher. Peut-être ont-ils, les pauvres, trop de clients mécontents à "gérer" en même temps.

On a fini par prendre le problème en considération en testant la ligne et m'informer que je ne recevais que 1,1 méga alors que la promesse était de 11 et que rien que pou suivre une émission de télé il faut un minimum de 4.

Me voilà rassurée : il y a bien un méga problème. J'attends la suite des évènements et je vous promets un billet récapitulatif et instructif car la situation me semble banale. Si mon expérience peut être utile à des lecteurs ...

Histoire de ne pas faire que râler et en attendant de lire les billets que je ne peux pas publier je vous rappelle le jeu-concours du mois. Je viens de recevoir le dernier numéro de Pure Green qui annonce vraiment le printemps. Cliquez sur l'image pour aller à l'article correspondant.

A bientôt j'espère

Premiers signes du printemps ...

On n'arrête pas de se plaindre du mauvais temps et de cet hiver qui n'en finit pas de resurgir.

Les chutes de neige  se sont répétées cette année et j'ai fait un vol plané sur un trottoir verglacé ... avant-hier.

Je n'habite pas très loin, mais pourtant à quelques degrés d'écart car mes jardinières se réveillent de l'engourdissement.

Et quelques sympathiques demoiselles aussi. Je me dis que c'est à voir comme une bonne augure.

La menthe va bientôt revenir embaumer les salades. Je regarde la bestiole se dégourdir les pattes.

La ciboulette est repartie.

 

 Et le persil aussi. C'est beau la vie !

Marcher sur des oeufs au Salon de l'agriculture c'est possible

J'aime bien démarrer les chroniques que j'écris sur le Salon de l'agriculture par un billet relatant de l'insolite. Je ne cherche pas l'original à tout crin et il vient à moi ... avec un peu de patience.

Cette année c'est une réflexion d'une fillette qui m'a donné l'idée du titre de cet article. la scène se passait ... dans les toilettes dont le sol est recouvert d'un linoléum imitant parfaitement la paille. On jurerai qu'une poule a déposé son précieux butin dans un nid, au milieu du chemin.

La manifestation fête son cinquantenaire. Elle a modifié son implantation. Le Hall 1 a été déserté et les animaux sont répartis dans plusieurs niveaux, ce qui, peut-être permettra plus de circulation. Dans l'immédiat j'ai été un peu déboussolée et je ne suis pas allée sur les stands où je m'étais arrêtée l'an dernier. Cela permet d'autres découvertes.

Le Puy du Fou fut de celles là (remarquez j'aurais été en peine de le trouver en 2012 puisque c'est son premier Salon). Le stand est inratable, à l'entrée du Hall 4, conçu comme un morceau du Parc avec des animaux rares (moutons de Belle Ile, chèvres poitevines et des fossés et leurs chevreaux, lapins blancs de Vendée et normands et leurs lapereaux, cochons de Bayeux, etc.), un décor naturel (enclos en bois, arbustes et végétaux) et des films spectaculaires.

Ma photo ne l'est certes pas ... spectaculaire mais elle m'a permis de twitter cette petite devinette : stand #PuyduFou du #salondelagriculture2013 je ne peux pas la regarder ds les mirettes car ce n'est pas un sanglier. Je venais d'apprendre, grâce à un quizz sur les animaux dans l'histoire que ce qu'on appelle mirettes, ce sont les yeux du sanglier, parce qu'il a une mauvaise vue.

Le Puy du Fou compte plus de 1400 animaux, des chevaux aux rapaces, en passant par des animaux plus exotiques comme les dromadaires ou les lions, ou encore les animaux de la ferme. Il s’implique dans plusieurs programmes de préservation d’espèces menacés et de races anciennes d’animaux. Rien d'étonnant qu'il ait été élu meilleur parc du monde à Los Angeles, parmi 700 candidats.

Le Salon de l'agriculture met toujours à l'honneur les animaux. Et ceux-ci bénéficient d'un toilettage spécial pour être en beauté. Cela s'appelle le clippage. J'y avais consacré un billet spécial il y a 4 ans. Ce cheval de trait  en est la brillante illustration.

Le Salon offre encore cette fois des occasions d'accroître nos connaissances dans bien des domaines. La biodiversité est à l'honneur sur le stand du CIRAD. J'y ai appris que le fonio (ci-dessus) était une céréale minuscule connue surtout dans le sud sahélien. Elle fut délaissée en raison de la petitesse de ses graines mais ses qualités gustatives lui procurent un regain d'intérêt.

 J'ai vu plusieurs espèces de quinoa de couleurs très variées.

On pourrait en dire autant du sorgho, qui est la 5ème céréale au monde en terme de volume de production

 Quant à la dernière photo vous aurez reconnu je pense ... le riz.

Une des attractions les plus fréquentées sera le Stand Danone ... Je ne pourrai rien vous dire de la dégustation qui s'y déroule car il fallait compter 20 bonnes minutes avant d'y accéder, et je n'avais pas ce temps disponible.

La traversée du Hall 3 fut laborieuse. C'est là que sont les vaches et elles attirent une foule considérable. J'y retournerai vendredi soir pour un atelier avec les Toques Rebelles sur le stand Charal, toujours très instructif, surtout en cette période où la viande est un sujet polémique.

Cyril pilotait aujourd'hui des démonstrations émaillées de bons conseils. La viande a besoin de 18 jours de maturation. Elle est meilleure si on la sort du réfrigérateur 10 minutes avant sa cuisson pour éviter qu'elle ne durcisse.

Enfin, on peut la saler juste avant de la poêler mais seulement si on ne sale qu'une face et qu'on la pose immédiatement dans la poêle. De cette façon le sel favorisera la formation d'une croute qui retiendra les jus. On ne salera la seconde face qu'au moment de retourner la viande. le sel est un exhausteur de goût qui pourra jouer ainsi son rôle explosif.

Pour cuire un bon rôti on le masse avec des aromates et l'assaisonnement de son choix et on peut le "marque" dans une poêle très chaude avant de le terminer au four.

On pourra aussi faire une halte au Stand de l'Agneau Presto qui propose parmi 9 recettes gourmandes des Yakitoris, un clafoutis, des wraps et même des hamburgers ... tous d'agneau comme de bien entendu.

Il y aura aussi des moments particuliers avec l'agneau de lait  Label rouge, celui IGP des Pyrénées et l'agneau de lait de Corse.

Ce que j'ai apprécié le plus le jour de ma première visite fut le dynamisme des régions françaises. Il faudrait 3 bons jours pour les visiter en détail. Je me suis limitée à quelques unes.

Le Tarn-et-Garonne mettait en avant des noisettes et des pommes. Ce fut l'occasion de comparer la Fuji (au premier plan) et l'Ariane (derrière), toutes deux distribuées par Blue Whale.

La pomme était aussi à l'honneur en Normandie Qui réunit ses produits sous le label Gourmandie. Je vous recommande le jus de pomme au basilic.

 

En Lorraine aussi la pomme était à la première place. L'atelier de Clotilde concourrait au Concours général avec un jus de pomme citronné. Mais la grande spécialité de Clotile demeure les sirops avec deux nouveautés cette année, le sirop de muguet et les épices de Noël saveur vin chaud, que je trouve parfait avec une simple eau chaude.

                               

Juste à coté, Paul Bourion présentait sa Miranille, une création qui n'a pas un an mais qui promet déjà un beau succès parce que l'association mirabelle-vanille est un accord parfait. Cet épice malgache casse le coté tord-boyau de l'alcool de mirabelle lorrain en apportant de la douceur en fin de bouche.

Il emploie 10 gousses pour 70 cl mais une seule subsiste dans la bouteille. Les autres pourront être "recyclées" dans d'autres recettes, comme un foie gras ou un nougat qui se marie avec un ananas compoté. Paul Bourion ne manque pas d'idées. Il a même préparé un pot de babas avec sa nouvelle spécialité.

Cet ancien pilote automobile peut être fier du tournant qu'il a pris dans ce nouveau secteur. Etienne Descoings, élu meilleur barman au monde en 2010 a sélectionné la Miranille pour la proposer aux invités VIP du Festival de Cannes 2012. Il a créé plusieurs cocktails pour l'occasion.

J'ai gouté un "simple" Irish Coffee, ou plutôt un Vogif Coffee à la Miranille tout à fait remarquable.

Michel Roth, dont je présentais hier une recette, a l'intention de la travailler sur des langoustines. 

Sous la houlette de leur professeur Sophie L'Etang, l'équipe du lycée hôtelier de Remiremont avait préparé une panna cotta au munster et son caramel de bière assez surprenante mais qui a plu même à ceux qui n'aiment pas le fromage.

La journée fut fructueuse pour ces jeunes qui ont pu concrètement se confronter au grand public.

Un autre stand célèbre la Lorraine et les animaux en sabots ... à sa manière. C'est la Mélie, dessinée par Philippe Delestre et initiée par Marie de Metz Noblat. 

  

Derrière sa chevelure noire coupée au carré, son jean bleu, ses deux paniers de mirabelles et sa tunique aux couleurs de la Lorraine (elle a même mis de côtés ses traditionnels sabots au profit de baskets tendances), La Mélie a pour mission de valoriser tous les charmes et les atouts de la régionautour de deux grands thèmes : produits et souvenirs lorrains.  

On trouvera des souvenirs lorrains humoristiques et aux couleurs attrayantes, personnalisés à l’image de Saint Nicolas (et du Père Fouettard), de Jehanne la Lorraine, de La Mélie d’Lorraine ou d’une série de vaches aux allures bien atypiques. Le tout signé « J’aime la Lorraine ».   

Beaucoup d'articles sont proposés : autocollants, cartes postales, porcelaine, jolies boites, … sans oublier les piliers de la gastronomie lorraine : mirabelles, bergamotes, madeleines…etc…

On est loin des records que leurs grandes soeurs affichent un étage plus bas ... Ici chacune ne pèse que 100 grammes mais qu'est-ce qu'elles sont mignonnes !

Des cartes postales sont à disposition des visiteurs pour informer famille et amis des beautés et centres d'intérêt de la Lorraine. Comme par exemple avec le musée européen de la bière de Stenay, le plus grand musée de la bière en Europe, unique à accueillir toutes les formes de handicap. Il rouvre la semaine prochaine après sa fermeture habituelle hivernale.

J'ai failli avaler ce breuvage dans ce si joli verre à dégustation mais je n'ai fait que le humer. C'est une des huiles d'olive présentées par la Provence. Les huiles d'olives du Midi ont une gamme très large de goûts. Subtiles, intenses ou à l'ancienne il m'a été difficile d'arrêter un choix définitif.

J'ai gouté par contre un Chablis château Val de Mercy 2009 qui m'a réconcilié avec ce vin que je pensais ne pas aimer particulièrement.

Coté rouge c'est le Saumur-Champigny d'Eric Laurent, médaille d'or 2012 du Concours général agricole que j'ai retenu, pour ses arômes de mure et de cassis, sa pointe d'épices et des notes qui évoquent les sous-bois et les morilles.

Ces deux vins m'ont décidée à aller jeter un oeil sur les produits présentés par la région Bourgogne.

Il va de soi que les boissons alcoolisés sont à consommer avec modération.

J'ai vu (il était trop tard pour goûter ... c'est qu'une journée au salon passe à la vitesse d'un éclair et je devrai revenir ou aller dans l'Yonne pour me faire une opinion) des bières, des liqueurs, des cerises à l'eau-de-vie ...

Les traditionnels escargots, dits de Bourgogne, mais provenant d'ailleurs ... 

 Plus surprenants le safran et le saumon fumé ...

 ... alors que les cornichons sont depuis longtemps une spécialité locale.

 Et puis le fameux chantier médiéval de Guédelon où l'on bâtit un chateau-fort comme autrefois.

Pour tout savoir sur le Salon, ses horaires (vendredi nocturne jusque 23 heures) et concevoir votre programme de visite je vous recommande le site de la manifestation.